La “baya mágica” transforma alimentos ácidos en dulces


No, la “baya mágica” no es el nombre de una nueva dieta y moderna. La fruta comúnmente conocida como baya mágica es en realidad una baya de África occidental llamada Synsepalum dulcificum.

Durante aproximadamente una hora después de consumir una baya mágica, nada de lo que comes sabe como debería, los alimentos ácidos saben dulces. Incluso una vaso de vinagre sabe bien.

Sus propiedades se deben al contenido de miraculina en la pulpa, comoponersubtitulosuna glicoproteína que se enlaza a las papilas gustativas y enmascara completamente los sabores ácidos y amargos durante un tiempo prolongado. ¿Por qué no lo conocías? Probablemente porque es muy perecedero, y algo costoso.

 

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